سرگرمی

مزایای استفاده حبوبات

به اعلامیه بهداشت نیوز، از تمام مزایای حبوبات (legume) این است که بهین سرچشمه ها غذایی پروتئین می باشند و پس از پروتئین حیوانی ، اهمیت غذایی فوقانی دارند. از طرفی منبعی مناسب تر از پروتئین محسوب می شوند و می توانند به علت کسانی که توانمندی معامله گوشت ندارند، جانشین مناسبی باشند . حتماً تمام افراد دنیا با هر نوع خوراندن باید حبوبات را در سبک غذایی خود موثر کنند.

افرادی که می خواهند پروتئین حیوانی را به طور تام انداختن کنند یا در استفاده گوشت و گیاه تعادل احداث کنند، حتماً باید حبوبات را به سبک غذایی خود علاوه نمایند . چگونگی پروتئین به دست آمده از حبوبات کمینه از گوشت می باشد . اندازه آمینو اسید حاضر در حبوبات نیز کمتر است.

البته اگر تعداد حبوبات مصرفی گوناگون باشد ، آمینو اسید کامل تری به بدن فرد می رسد . ادب های گوناگون در تمام دنیا در استفاده حبوبات سنت خود را دارند و هر کدام به نوعی حبوبات را در رژیم غذایی شان تدارک می کنند، مثلا بعضی از آنها لوبیا، نخود، عدس، برنج و غیره استفاده می کنند.

تمام انواع حبوبات ارزش غذایی بالایی دارند که در بین آن ها لوبیا پروتئین ، فولیک اسید و فیبر بالاتری دارد . چندی که حبوبات را به رژیم غذایی خود افزایش کنید، امکانپذیر است که با کمی بر آمدگی و یا دشوار در گوارش مواجه شوید که می توانید با طبخ حبوبات این اثر ها را افت دهید . البته در بین دیگر حبوبات، هضم لوبیا آسوده تر است.

لوبیا قرمز و مزایای آن برای بدن

لوبیا قرمز یکی از انواع متداول لوبیا های مرحله استفاده است و معمولا با برنج خورده می شود. لوبیا قرمز مزایای وفور برای سلامتی خواهد داشت.

256 گرم لوبیا قرمز شامل مزایای زیر است:

• کالری: 215

• پروتئین: 13.4 گرم

• فیبر: 13.6 گرم

• فولات ( ویتامین B9): 23 درصد از نیاز روزانه

• منگنز: 22 درصد از نیاز روزانه

• تیامین (ویتامین B1): 20 درصد از نیاز روزانه

• مس: 17 درصد از نیاز روزانه

• آهن: 17 دصد از نیاز روزانه

غذاهایی که فیبر بالایی دارند مثل لوبیا قرمز، جذب شکر به خون را آهسته تر خواهند کرد و در عاقبت قند خون را افت خواهند داد.

تحقیقی 17 نفر را که از بیماری دیابت نوع دوم رنج می بردند را تحت نظر قرار داد و مشاهده کردند که خوردن لوبیا قرمز با برنج می تواند به تخفیف قند خون بعد از صرف وعده غذایی کمک می کند.

با داشتن قند خون بالا، اضافه وزن یک عامل خطرناک برای دیابت و سندروم متابولیک محسوب می شود اما لوبیا قرمز این پتانسیل را دارد که این عامل خطر را رفع کند.

در تحقیقی دیگر معلوم شده است که لوبیا سفید نیز می تواند به کاهش وزن و چربی بدن کمک کند.

زنان و مردانی که اضافه وزن 30 کیلوگرمی دارند و از متمم لوبیا قرمز برای 30 روز بهره گیری می کنند به طور میانگین 2.5 کیلوگرم از وزن آن ها مفروق خواهد شد.

مزایای مصرف لوبیا سیاه از حبوبات پر مصرف

همانند دیگر لوبیا ها، لوبیا سیاه یک منبع خوب از فیبر، پروتئین و فولات می باشد. لوبیا سیاه به خطاب یک غذای دلدار در مرکز و جنوب امریکا می باشد.

172 گرم لوبیا سیاه مطبوخ حاوی:

• کالری: 227

• پروتئین: 15.2 گرم

• فیبر: 15 گرم

• فولات ( ویتامین B9): 64 درصد از نیاز روزانه

• منگنز: 38 درصد از نیاز روزانه

• منیزیم: 30 درصد از نیاز روزانه

• تیامین (ویتامین B1): 28 درصد از نیاز روزانه

• آهن: 20 دصد از نیاز روزانه

لوبیا سیاه می تواند به افزایش ناگهانی قند خون که بعد از غذا خوردن اتفاق می افتد را کمک کند و ریسک ابتلا به دیابت و افزایش وزن را کاهش دهد.

علت فواید موثر لوبیا سیاه وجود مقدار کمی گلیسمیک در مقایسه دیگر غذاهایی است که کربوهیدارت بالایی دارند. بدین مفهوم که بعد از خوردن لوبیا سیاه میزان قند خون کمی بالا خواهد رفت.

دو تحقیق نشان دادند،افرادی که از لوبیا سیاه و برنج استفاده می کنند، لوبیا باعث می شود که قند خون کمتر بالا رود در مقایسه با زمانی که برنج را به تنهایی میل مصرف می کنند. لوبیا سیاه قند خون را کمتر از نان بالا می برد.

سویا و مزایای حبوبات برای بدن

سویا معمولا در آسیا به گونه های مختلفی تهیه می شود از جمله توفو. بنابراین هر کدام مزایای خاص خودش برای سلامتی را دارد.

172 گرم سویای پخته حاوی:

• کالری: 298

• پروتئین: 28.6 گرم

• فیبر: 10.3 گرم

• فولات ( ویتامین B9): 23 درصد از نیاز روزانه

• ریبوفلاوین (B2): 29 درصد از نیاز روزانه

• منگنز: 71 درصد از نیاز روزانه

• تیامین (ویتامین B1): 28 درصد از نیاز روزانه

• آهن: 49 درصد از نیاز روزانه

• فسفر: 42 درصد از نیاز روزانه

• ویتامین K: 41 درصد از نیاز روزانه

علاوه بر این مواد مغذی، سویا حاوی مقدار بسیار زیادی آنتی اکسیدان می باشد که آن را ایزوفلاوونس می نامند و مزایای زیادی برای سلامتی دارد.

شواهد زیادی نشان داده اند که مصرف سویا و ایزوفلاوونس آن ریسک ابتلا به سرطان را کاهش خواهد داد.

اگرچه، برخی از تحقیقات نشان داده اند که ترکیبات موجود در رژیم غذایی قابل کنترل نیستند پس می توانند تاثیرات دیگری بر ریسک سرطان نیز بگذارند.

خوردن مقدار زیاد سویا می تواند 15 درصد ریسک معده درد و دیگر سرطان های دستگاه گوارش را کاهش دهد. سویا مخصوصا می تواند بر خانم ها تاثیر بسزایی بگذارد.

در بررسی دیگری متوجه شده اند که سویا می تواند بر سرطان سینه نیز اثر گذارد اگرچه این اثر زیاد محقر است و تبعات آن هنوز روشن نیست.

بررسی وسیعی که بر روی 403 خانم یائسه صورت گرفت به این عاقبت رسید که خانم هایی که از سویا و ایزوفلاوونیز آن به زمان دو سال بهره گیری کرده اند افزون بر کلسیم و ویتامین D اثربخشی چشم گیری بر افت تراکم استخوان که در این دوره اتفاق می افتد، می گذارد.

پروتئین حاضر در سویا می تواند خطر گرفتگی به مریضی های قلبی از تمام فشار خون بالا و کلسترول بالا را افت دهد.

لوبیا چیتی و مزایای آن برای بدن

لوبیا چیتی در مکزیک بیشمار شایع است. از آن به آغاز جانشین دیگر لوبیا ها نیز کاربرد می کنند.

171 گرم لوبیا چیتی پخته شده حاوی:

• کالری: 245

• پروتئین: 15.4 گرم

• فیبر: 15.4 گرم

• فولات ( ویتامین B9): 74 درصد از نیاز روزانه

• منگنز: 39 درصد از نیاز روزانه

• مس: 29 درصد از نیاز روزانه

• تیامین (ویتامین B1): 22 درصد از نیاز روزانه

لوبیا چیتی به افت کلسترول و قند خون هم یاری می کند.